“很感动，山西终于被发现了！”“感谢东方甄选！”“山西欢迎大家！”……感恩这次相遇的同时，无数本地网友也想要把自己身边的特色风味带给各地朋友。为此，“迎泽发布”搜集整理了网友们热情推荐的本地特产，除了人们熟知的宁化府老陈醋、六味斋酱肉之外，还有很多本地美味同样经得起细细品味。舌尖上的迎泽，诚邀您来品鉴！

在收到从“东方甄选”直播间购买的家乡特产后，有在外的山西网友晒出了“太谷饼就醋吃”的视频，这样的饮食搭配让人觉得不免有些“过分”，但以此表达山西人对于醋的喜爱却并不夸张。很多外地网友为了充分品尝老陈醋的滋味，连吃两三天饺子，可爱的行为，令人哭笑不得。其实，最能体现老陈醋酸、绵、甜、鲜的，非晋菜莫属。

柳巷是太原拥有三百多年商业历史的核心商圈，其中正坐落着百年晋菜老店——林香斋。林香斋始于1915年，曾招待过泰戈尔、徐志摩、林徽因等社会名流，是老太原人口中的“太原市三大饭店”之一，在蒸煮焖炒中，见证了太原餐饮业的发展。

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过油肉是很多人认可的晋菜之首，也是林香斋的必点菜品之一。切片、调料、油炸、翻炒、勾芡、点上适量的醋，野山猪的元宝肉与新鲜蔬菜在大厨的烹饪中，变得油亮有味，滑嫩鲜香的滋味是几代太原人铭刻于心的美食记忆。而外酥里嫩、酸甜可口的糖醋丸子，让董宇辉念念不忘的黄河大鲤鱼，极具传统风味的特色面食莜面栲栳栳，也以诱人的香气，期待大家前来品尝。

“乾和祥”茶庄是中国现存的八家百年老字号茶庄之一，也是山西省茶行业唯一的“中华老字号”，其中的茉莉花茶制作工艺最为闻名。

乾和祥茉莉花茶结合了北方人的饮茶习惯及本地的水质特点，以特有的拼配技艺，进一步激发了茶中的清香。一冲一泡间的茉莉茶香，是很多老太原人无法割舍的香气，这种本真自然的味道，也为越来越多的年轻人所钟爱。

头脑之于太原人，相当于豆汁之于北京人，一半人热爱追捧、一半人难以下咽，且都以早餐的形式出现在本地人的生活中。而为了这一顿早餐，太原人甚至发起了“赶头脑”的仪式。早年间，天还未亮，人们就要去吃头脑，店家也会在门前挂一盏纸灯笼迎接顾客，这样的习俗一直流传至今。

头脑实际上是一方药膳，也叫做“八珍汤”，是明末清初的太原名士傅山为久病不愈的母亲创制的，传播到民间后广受好评。后来，傅山先生为帮助一甘肃流民，将方子传给了他，并帮助其在太原开店，提名“清和元”。至今，清和元仍是人们吃头脑的首选之地，以煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油八种中草药和粮食为原料，外加腌韭菜做引子，耐心熬煮之下的头脑呈现出润玉般的质地，温暖了无数太原人的早晨。

老鼠窟元宵，是太原人买元宵的不二之选。每年正月十五前几天，钟楼街老鼠窟门前的长队从早排到晚，成为太原数十年不变的景观。

南方包汤圆，北方滚元宵。老鼠窟元宵不仅在选材用料上十分讲究，也有着严格的滚制工艺，开始滚起便不会有停顿，最少六沾六滚之后，瓷实而又软筋的元宵便算成了。软糯、香甜、富有嚼劲，这一经久不衰的滋味，已在本地人口中绵延了八十多年。

大美山西，锦绣太原，首善迎泽，热情好客的山西人、飘香的山西味，期待与您的一次次相会！

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■  审 核丨元艳芳

■  校 对丨兰 杰  李晓翠